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Christine Leproux
 naturopathe-nutritionniste

Solutions de santé naturelles

 

4 raisons de consommer des légumineuses

Mis à jour : mai 29


Généralités

Un peu de vocabulaire pour commencer : les légumineuses couramment appelées légumes secs sont des plantes de la famille des fabacées; en font notamment partie :

  • les fèves de soja

  • les haricots blancs et rouge (azuki)

  • les haricots mungo

  • les lentilles : vertes, noires ou beluga, corail, blonde, du Puy

  • les pois : verts, cassés, chiches

Pour qui ?

Chacun aura un bénéfice à en consommer régulièrement, car elles possèdent de nombreuses vertus, dont : un index glycémique bas, des fibres, elles sont riches en protéines (attention, pour les végétariens il faudra s’intéresser aux associations alimentaires), micronutriments : minéraux, vitamines, etc. et, avantage, elles ne contiennent pas de gluten. A ce sujet découvrez en plus ici

A savoir, elle font partie de la famille des féculents, dont pensez à bien équilibrer votre assiette.

J’ai remarqué que peu de personne en consomment et c’est fort dommage. Peut-être cela est-il tout simplement dû au fait qu'elles ne savent pas comment les apprêter ?

Comment les apprêter ?

3 façons simples : en accompagnement d’un plat de légumes, en salades ou en soupes.

Les pois chiches par exemple peuvent aussi être consommés sous forme de hummus, les pois cassés et les lentilles corail en soupe, les lentilles vertes ou noires en salades. Pensez à accompagner vos plats d’aromates et d’épices afin de relever leur saveur.

Mon conseil

Pour améliorer leur digestibilité, faites impérativement tremper vos légumineuses au préalable, toute une nuit ou au minimum 2 heures. Ensuite rincer les abondamment au moins 2 ou 3 fois.

Bonus

Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans l’eau de cuisson et vous verrez, en suivant ces 2 astuces, aucun souci !

J’espère, par ces lignes, contribuer à votre redécouverte de ces trésors de la nature trop souvent négligés et vous souhaite un bon appétit !

Vous désirez en savoir plus sur la naturopathie la nutrition la micronutrition ? Vous pouvez me contacter ici.

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